Côtelettes de porc cuites dans une sauce crémeuse aux champignons, avec une touche de persil frais.
Cette recette de côtelettes de porc à la sauce crémeuse aux champignons est inspirée des plats traditionnels français, où la richesse des champignons et la tendresse du porc se marient à la perfection.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortez les côtelettes 15–20 minutes avant la cuisson, salez et poivrez légèrement des deux côtés.
Chauffez l'huile d'olive et 10 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les côtelettes 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration puis réservez-les au chaud sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l'oignon finement émincé et l'ail écrasé à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en grattant les sucs de cuisson avec une spatule.
Ajoutez les champignons tranchés et poursuivez la cuisson 5–7 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Saupoudrez la farine sur les champignons, mélangez bien et cuisez 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.
Versez le bouillon progressivement en remuant pour lisser la sauce, portez à frémissement puis laissez épaissir 2–3 minutes.
Incorporez la crème liquide, rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre, puis laissez mijoter à feu doux 2 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Remettez les côtelettes dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez chauffer 3–4 minutes pour les réchauffer et lier les saveurs.
Hors du feu, parsemez de brins de persil hachés et servez les côtelettes nappées de sauce, accompagnées d'un féculent ou d'une salade selon votre goût.