Cette recette associe la tendreté des côtelettes de porc avec le moelleux des patates douces, le tout relevé par une sauce à base d'agrumes.
L'association du porc avec les agrumes est courante dans plusieurs cuisines régionales françaises, particulièrement dans les recettes d'automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Peler les patates douces et les couper en rondelles épaisses
Faire bouillir les patates douces dans l'eau salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir
Égoutter les patates douces et les réserver
Saler et poivrer les côtelettes de porc des deux côtés
Saupoudrer les côtelettes de farine des deux côtés en les tapotant pour enlever l'excédent
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les côtelettes 3 minutes de chaque côté
Dans un bol, mélanger le jus d'orange, la confiture, le jus de citron et le zeste de citron râpé
Ajouter la moutarde en poudre, le gingembre et le paprika à la préparation liquide
Disposer les patates douces et les côtelettes dans un plat à gratin
Verser la sauce uniformément sur l'ensemble du plat
Enfourner pour 35 minutes en arrosant le plat avec la sauce deux fois pendant la cuisson