Des côtelettes d'agneau préalablement cuites dans du lait et un mélange d'épices, puis frites pour une texture croustillante.
Cette préparation s'inspire des traditions culinaires du nord de l'Inde où le lait est souvent utilisé pour attendrir les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Déposer les côtelettes d'agneau dans une cocotte
Verser le lait et ajouter le gingembre moulu, la badiane en poudre, la cardamome moulue et le poivre noir
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à tendreté de la viande
Retirer le couvercle et faire réduire le liquide jusqu'à évaporation complète
Saler légèrement et poursuivre la cuisson deux minutes avant de retirer du feu
Battre les œufs en omelette dans un récipient avec un peu de sel
Faire chauffer l'huile de friture dans une sauteuse
Tremper chaque côtelette dans l'œuf battu puis les frire jusqu'à coloration dorée