Les coquilles Saint-Jacques sont cuisinées avec amour et soin, accompagnées d'un mélange d'herbes de Provence et de citron, pour un résultat délicieux et parfumé.
Ce plat est souvent servi dans les restaurants de la côte d'Azur, où les Saint-Jacques sont pêchées fraîches
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à fond épais sur feu moyen
Ajouter les gousses d'ail et les herbes de Provence, puis laisser cuire pendant quelques minutes
Ajouter les coquilles Saint-Jacques et les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retirer les coquilles de la poêle et les mettre de côté
Ajouter le jus de citron, le vin blanc et les câpres dans la poêle, puis laisser réduire la sauce pendant quelques minutes
Remettre les coquilles dans la poêle et les laisser cuire pendant encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir immédiatement
Garnir avec des feuilles de persil frais et des zestes de citron