La côte de boeuf au thym est un plat réconfortant et savoureux qui associe la tendresse de la viande à la fraîcheur du thym.
Ce plat a été créé dans les années 1950 par un chef français qui voulait mettre en valeur la qualité de la viande de boeuf.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajoutez les légumes (carottes, céleri, oignon) et faites-les cuire pendant 6-8 minutes, en remuant occasionnellement
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires
Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment
Ajoutez le bouillon de boeuf, le vin rouge, le vinaigre balsamique, les feuilles de laurier et le thym
Mélangez bien et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes
Filtrez la sauce à travers une passoire dans une poêle moyenne, en pressant sur les solides avec le dos d'une cuillère
Continuez à faire mijoter la sauce jusqu'à ce que environ 3/4 de tasse de liquide reste, environ 45 minutes supplémentaires
Ajoutez le beurre, une cuillère à soupe à la fois, en remuant pour faire fondre
Assaisonnez avec du sel et du poivre à goût
Retirez la sauce du feu et laissez-la reposer
Laissez la viande de boeuf reposer à température ambiante pendant 30-45 minutes avant de la faire cuire
Badigeonnez la viande de boeuf avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre
Faites cuire la viande de boeuf sur un grill à feu moyen pendant 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre goût
Laissez la viande reposer pendant 10-20 minutes avant de la trancher
Servez la viande avec la sauce chaude