Découvrez les galettes de maïs sans gluten, faciles à préparer avec de la farine de maïs, de l'eau, de l'huile végétale et quelques ingrédients supplémentaires.
Les galettes de maïs, connues sous le nom de 'Corn Dodgers', ont des origines amérindiennes et ont été adoptées par les premiers colons américains comme une nourriture de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Versez l'eau et l'huile végétale en une seule fois, puis mélangez vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse mais épaisse. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire : elle doit être malléable et se tenir, pas liquide.
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la farine de maïs absorbe l'humidité et épaississe légèrement.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d'un tout petit peu d'huile (1 c. à s.). Réduisez légèrement le feu pour éviter de brûler l'extérieur.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former une galette d'environ 8–10 cm. Espacez les galettes pour pouvoir les retourner facilement.
Cuisez chaque galette 3 à 4 minutes sur la première face : la surface doit être dorée et des bords fermes apparaître. Retournez délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur l'autre face jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et cuite à cœur.
Procédez de la même manière pour le reste de la pâte en maintenant les galettes cuites au chaud dans une assiette couverte d'un torchon.
Servez chaud, nature, avec un filet d'huile d'olive, de la confiture, du sirop d'érable ou en accompagnement d'un plat salé.