Des coquilles Saint-Jacques pochées dans un bouillon aromatique, servies avec une sauce crémeuse et des échalotes caramélisées
Les coquilles Saint-Jacques sont un symbole de la cuisine française et sont souvent servies dans les restaurants gastronomiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le vin blanc sec dans une casserole avec les échalotes et les champignons
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les pocher pendant 2-3 minutes de chaque côté
Retirez les coquilles Saint-Jacques et les échalotes de la casserole et mettez-les dans un bol
Faites réduire le liquide de cuisson jusqu'à obtenir une sauce crémeuse
Mélangez la sauce avec de la crème fraîche et des jaunes d'œufs
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et un peu de sucre
Mettez les coquilles Saint-Jacques et les échalotes dans des coquilles et couvrez-les avec la sauce
Saupoudrez de fromage râpé et de paprika
Faites gratiner les coquilles sous le gril pendant 2-3 minutes