Des coquilles Saint-Jacques poêlées avec des légumes et une sauce crémeuse, servies avec de la roquette fraîche
Les coquilles Saint-Jacques sont un ingrédient traditionnel de la cuisine française, souvent associé à la roquette pour son goût légèrement amer
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les coquilles Saint-Jacques et les essuyer avec du papier absorbant
Couper les poivrons en lanières de 1/2 pouce de large
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé
Sauter les lanières de poivron et l'ail pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Ajouter la roquette et faire sauter pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fanée
Répartir le mélange de légumes sur des assiettes de dîner
Couvrir et conserver au chaud
Ajouter la crème et la pâte de tomate dans la même poêle
Porter le mélange à ébullition et y ajouter les coquilles Saint-Jacques
Faire cuire, découvert, pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles Saint-Jacques soient opaques
Retirer les coquilles Saint-Jacques avec une cuillère écumoire
Les disposer aux côtés des légumes
Faire revenir le mélange de crème à ébullition
Faire cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi, en remuant briskement avec un fouet
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre
Verser le mélange de crème sur les coquilles Saint-Jacques