Des coquilles de pâtes garnies d'une farce onctueuse aux épinards et fromages, accompagnées d'une sauce aux champignons maison.
Cette recette s'inspire des traditionnelles pâtes farcies italiennes, revisitées avec une sauce aux champignons forestiers.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire les coquilles dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter
Faire revenir l'échalote et l'ail hachés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
Ajouter les champignons émincés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
Incorporer les épinards frais et laisser flétrir quelques minutes
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan râpé et la moitié de la mozzarella
Ajouter le mélange d'épinards et champignons refroidi à la préparation fromagère
Saler, poivrer et assaisonner de muscade râpée
Huiler un plat allant au four et y déposer les coquilles cuites
Remplir chaque coquille de farce à l'aide d'une cuillère
Préparer la sauce en faisant réduire la crème avec le bouillon de légumes
Napper les coquilles farcies avec la sauce crémeuse
Parsemer du reste de mozzarella et enfourner pour 20 minutes
Laisser reposer 5 minutes avant de servir