Coquilles de pâtes aux lentilles et épinards
Les coquilles de pâtes aux lentilles et épinards sont un plat végétarien riche en protéines et en fibres. C'est un excellent moyen de se régaler tout en étant conscient de son empreinte environnementale.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Italie, où les lentilles et les épinards sont des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites cuire les lentilles, les carottes et les feuilles de céleri dans 1 litre d'eau pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres
Égouttez les lentilles et réservez l'eau de cuisson
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle
Ajoutez les oignons et le thym, et faites sauter pendant 10-12 minutes
Ajoutez les lentilles à la poêle avec 250 ml de l'eau de cuisson réservée
Pressez l'excès d'humidité des épinards avant de les ajouter à la poêle
Assaisonnez avec du sel et du poivre à goût
Faites mijoter à basse température pendant que les pâtes cuisent
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet
Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce aux lentilles
Ajoutez plus d'eau de cuisson des lentilles si nécessaire
Parsemez de persil frais et servez