Des coquilles de pâtes garnies d'une salade de thon frais et légumes croquants, servies avec une sauce tomate légèrement acidulée.
Cette recette s'inspire des saveurs méditerranéennes où le poisson frais s'associe parfaitement avec les légumes croquants et les herbes aromatiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce tomate en mixant les tomates avec l'échalote, le vinaigre de vin et le basilic frais
Ajouter l'huile d'olive en filet tout en mixant pour émulsionner la sauce
Saler et poivrer selon le goût, puis réserver au frais
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour cuire les coquillages
Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage, puis les égoutter et laisser refroidir
Saisir le thon dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté pour qu'il reste rosé à cœur
Laisser refroidir le thon puis l'émietter grossièrement à la fourchette
Dans un saladier, mélanger le thon avec la mayonnaise, les dés de céleri, l'oignon rouge ciselé et les cornichons hachés
Incorporer les câpres, les olives dénoyautées et le jus de citron
Ajouter la ciboulette et le persil hachés, puis rectifier l'assaisonnement
Remplir généreusement les coquillages refroidis avec la préparation au thon
Disposer les coquillages farcis sur des assiettes avec de la salade verte
Arroser de sauce tomate au basilic et servir immédiatement