Préparez des cookies gourmands à l'avoine et aux raisins moelleux en suivant une recette simple et détaillée.
Les cookies, ces petits biscuits américains, ont une histoire qui remonte au XVIIe siècle, où ils étaient préparés comme des petits tests pour voir si le four était à la bonne température.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement crémeuse (2–3 minutes à la spatule ou au batteur à basse vitesse).
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à incorporation complète.
Dans un autre bol, tamisez la farine avec le bicarbonate, la cannelle et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange humide en remuant juste assez pour combiner.
Ajoutez les flocons d'avoine et les raisins secs, mélangez à la spatule pour répartir uniformément sans trop travailler la pâte.
Formez des boules de pâte de la taille souhaitée (environ 60–80 g pour des gros cookies) et posez-les sur la plaque en les espaçant bien. Écrasez légèrement chaque boule pour donner une forme plate et régulière.
Laissez reposer la plaque 10 minutes à température ambiante si la pâte est trop molle, ou placez-la 15–30 minutes au réfrigérateur si vous préférez des cookies plus compacts.
Enfournez 10–12 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement mou. Ne pas surcuire pour conserver le moelleux.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille pour refroidissement complet. Les cookies durciront un peu en refroidissant tout en restant moelleux au centre.