Ces cookies associent l'intensité du chocolat noir, le croquant des amandes toastées et la douce acidité des cerises séchées pour une texture et un équilibre des saveurs remarquables.
Les cookies sont apparus aux États-Unis dans les années 1930 et doivent leur texture caractéristique à la combinaison judicieuse des ingrédients et au temps de cuisson maîtrisé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé
Répartir les amandes sur une petite plaque et les torréfier au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées
Concasser grossièrement les amandes refroidies et les mélanger dans un saladier avec les morceaux de chocolat noir et les cerises séchées
Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel
Fouetter le beurre ramolli avec les deux sucres jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et aérée
Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout
Intégrer progressivement le mélange de farine en mélangeant juste ce qu'il faut pour combiner
Ajouter le mélange amandes-chocolat-cerises et incorporer délicatement à la spatule
Former des boules de pâte de taille régulière et les disposer sur la plaque en les espaçant suffisamment
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste légèrement mou
Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de transférer sur une grille