Des cookies tout-chocolat au lait délicieux et moelleux faits avec des pépites de chocolat au lait et une texture parfaite.
Les cookies tout-chocolat, également appelés 'cookies terre', ont une origine américaine et sont devenus un classique de la pâtisserie maison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante et le couper en morceaux afin qu'il ramollisse plus vite.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture légère et homogène (2–3 minutes au batteur ou 4–5 minutes à la cuillère).
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
Tamiser la farine et le cacao dans un second bol, ajouter la levure chimique et le sel, puis mélanger.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte ; terminer en ajoutant les pépites de chocolat au lait et mélanger délicatement pour les répartir.
Rassembler la pâte, former un boudin ou couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes ; cela facilite le façonnage et empêche trop d'étalement à la cuisson.
Former des boules de pâte d'environ 30 g (ou utiliser une cuillère à glace), les déposer sur la plaque en les espaçant et, si désiré, appuyer légèrement pour aplatir.
Enfourner 10–12 minutes : les bords doivent être pris et le centre encore légèrement mou pour des cookies moelleux. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidissement complet.