Confiture de tomates et piments
Cette confiture originale associe la douceur des tomates à la force des piments. Elle accompagne à merveille les fromages, les viandes grillées ou se déguste simplement sur du pain frais.
Les confitures salées-piquantes trouvent leurs origines dans les traditions culinaires méditerranéennes où l'on associe volontiers les fruits et légumes du soleil avec des épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant deux minutes puis dans l'eau froide pour faciliter l'épluchage
Éplucher les tomates et les couper en petits morceaux en éliminant les parties dures
Mélanger les tomates avec le sucre dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire
Laisser reposer au frais pendant plusieurs heures pour que les tomates rendent leur jus
Transférer le mélange dans une grande casserole à fond épais
Ajouter le vinaigre, le jus de citron, les piments émincés et le sel
Porter à ébullition puis réduire le feu pour maintenir un frémissement doux
Laisser réduire en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une texture épaisse
Vérifier la cuisson en traçant un sillon avec la spatule qui ne se remplit pas immédiatement
Préchauffer les pots au four à 100°C pendant dix minutes
Remplir les pots à ras bord avec la confiture bouillante et fermer immédiatement