Cette confiture de potiron mariée aux noix de pécan et aux épices offre une texture onctueuse et des arômes chaleureux. Parfaite pour accompagner vos tartines du matin ou pour agrémenter vos fromages.
Les confitures de légumes étaient courantes dans les campagnes françaises pour conserver les récoltes avant l'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le zeste d'orange en le prélevant finement à l'aide d'un couteau économe
Faire blanchir le zeste dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes puis l'égoutter
Dans une grande casserole à fond épais, verser la purée de potiron et ajouter le zeste d'orange blanchi
Incorporer le sucre brun, le jus d'orange, le jus de citron et toutes les épices
Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement avec une spatule en bois
Réduire le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une texture épaisse
Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire selon les préférences
Ajouter les noix de pécan concassées et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
Remplir des pots stérilisés avec la confiture brûlante en laissant un espace en haut
Fermer hermétiquement les pots et les retourner pour créer le vide d'air
Laisser refroidir complètement avant de ranger dans un endroit frais et obscur