Cette confiture de myrtilles au citron se prépare avec peu d'ingrédients et sans pectine. Le citron apporte une acidité qui équilibre la douceur des fruits.
Les myrtilles sauvages étaient traditionnellement utilisées pour les confitures en raison de leur richesse naturelle en pectine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement les myrtilles et les égoutter
Dans une grande casserole à fond épais, verser les myrtilles et le sucre
Ajouter le jus de citron fraîchement pressé
Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes environ
Vérifier la prise en versant une goutte de confiture sur une assiette froide
Incorporer le zeste de citron râpé en fin de cuisson
Retirer délicatement l'écume qui se forme à la surface
Remplir immédiatement les pots stérilisés à ras bord
Fermer hermétiquement et retourner les pots pendant 5 minutes