Cette confiture associe la douceur des framboises à l'acidité des canneberges, relevée par des notes d'agrumes et d'épices douces. Une préparation maison qui parfumera vos tartines.
Les canneberges, également appelées cranberries, sont traditionnellement utilisées dans les préparations acidulées pour leur capacité à se conserver naturellement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les framboises avec 200 g de sucre dans un saladier et laisser reposer pendant une heure
Pendant ce temps, verser les canneberges fraîches avec le sucre restant dans une grande casserole à fond épais
Ajouter le zeste et le jus de l'orange puis porter à ébullition à feu moyen
Remuer régulièrement pour éviter que le sucre ne caramélise au fond de la casserole
Laisser cuire jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater et que le mélange épaississe
Incorporer les framboises et leur jus puis poursuivre la cuisson pendant quinze minutes
Ajouter les canneberges séchées, la gousse de vanille fendue et les épices moulues
Pour vérifier la cuisson, déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide
Si la surface se ride lorsqu'on la pousse du doigt, la confiture est prête
Retirer la gousse de vanille puis incorporer le Grand Marnier hors du feu
Remplir immédiatement les pots stérilisés en laissant un centimètre d'espace au bord
Fermer hermétiquement et retourner les pots pendant cinq minutes avant de les remettre à l'endroit