Cette confiture de mûres se réalise sans cuisson, ce qui permet de conserver intactes les saveurs et les propriétés nutritionnelles des fruits. Simple et rapide à préparer.
Les confitures sans cuisson étaient traditionnellement préparées dans les campagnes pour profiter rapidement des fruits de la saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement les mûres et les égoutter
Écraser les fruits délicatement au presse-purée pour obtenir une texture granuleuse
Mesurer précisément la quantité de pulpe obtenue dans un récipient gradué
Verser la pulpe dans un grand saladier en inox ou en verre
Incorporer le sucre cristallisé en pluie tout en remuant avec une spatule
Laisser macérer pendant un quart d'heure jusqu'à ce que le sucre soit partiellement dissous
Mélanger la pectine avec l'eau froide dans une petite casserole à fond épais
Porter à ébullition à feu vif en remuant continuellement avec un fouet
Maintenir l'ébullition pendant soixante secondes exactement
Transvider immédiatement le mélange de pectine dans la préparation aux fruits
Remuer énergiquement pendant trois minutes pour bien homogénéiser
Remplir des contenants stérilisés en laissant un espace d'un centimètre sous le bord
Fermer hermétiquement et laisser reposer à température ambiante pendant une journée complète
Conserver au congélateur pour une conservation prolongée
Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer dans les trois semaines