Cette confiture marié la douceur des abricots secs avec le fondant de la courge butternut pour une texture onctueuse et un goût délicat.
Les confitures de courge étaient traditionnellement préparées dans les campagnes françaises pour utiliser les légumes d'automne avant l'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les abricots secs dans l'eau tiède pendant deux heures pour les réhydrater
Peler la courge butternut et la couper en dés réguliers de taille moyenne
Dans une grande casserole, mettre les dés de courge avec le jus de citron et un verre d'eau
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la courge devienne tendre
Égoutter les abricots et les ajouter à la préparation de courge
Poursuivre la cuisson pendant quinze minutes en remuant régulièrement
Incorporer le sucre en mélangeant constamment jusqu'à dissolution complète
Porter à ébullition et maintenir une cuisson vigoureuse pendant cinq minutes
Écraser légèrement la préparation à la fourchette pour obtenir une texture rustique
Remplir des pots stérilisés avec la confiture bouillante et fermer immédiatement
Retourner les pots pendant dix minutes puis laisser refroidir complètement