Inspirée d'une recette ancienne, cette préparation revisite les célèbres bonbons 'cheveux de dragon'. Confectionnés avec soin, ces douceurs allient sirop de maïs, farine de riz, sucre et cacahuètes pour obtenir un enrobage croustillant et délicat rappelant la finesse de la soie.
Cette recette s'inspire d'une tradition souvent présentée lors d'événements culturels. Jadis vendus à des prix élevés, ces bonbons étaient un symbole de savoir-faire artisanal.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole, versez le sirop de maïs et portez-le à ébullition sur feu doux pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Transférez le sirop chaud dans un récipient adapté et placez-le au réfrigérateur pendant environ quatre heures pour qu'il prenne une texture ferme.
Pendant ce temps, préparez votre poste de travail en tamisant la farine de riz sur une surface propre afin d'éviter tout collage.
Une fois le sirop raffermi, formez un petit creux au centre et saupoudrez-le légèrement de farine de riz pour faciliter le façonnage.
Étirez délicatement le mélange pour créer de fines bandes en formant des anneaux et des entrelacements, rappelant la douceur de la soie.
Mixez finement les cacahuètes pour obtenir une poudre homogène, puis mélangez-la avec le sucre pour préparer l'enrobage.
Découpez les fils de sucre en portions régulières et enveloppez-les soigneusement avec le mélange de cacahuètes et de sucre.
Conservez vos bonbons dans un récipient hermétique afin d'éviter qu'ils ne collent en cas d'exposition à l'humidité.