Cette compotée d'aubergine cuite lentement avec des tomates et un mélange d'épices traditionnelles offre une texture fondante et des arômes complexes.
Inspirée du bharta indien, cette version adaptée utilise des épices courantes pour créer un plat familial accessible.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
Saupoudrer l'ensemble des épices et remuer constamment pendant 2 minutes pour les torréfier
Verser un demi-verre d'eau et ajouter les tomates coupées en dés, laisser mijoter 5 minutes
Incorporer les aubergines coupées en cubes et le sel, bien mélanger
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson, les aubergines doivent être fondantes et le mélange avoir épaissi
Hors du feu, parsemer de feuilles de coriandre fraîche