Cette compote associe la douceur des poires et des pommes avec une touche de vanille et d'épices pour un résultat équilibré et savoureux.
Les compotes de fruits mijotées sont traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, particulièrement en automne lors des récoltes de fruits.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les poires et les pommes, puis les couper en quartiers en retirant les coeurs
Disposer les fruits dans une casserole à fond épais avec l'eau
Couvrir et laisser compoter à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres
Retirer du feu et égoutter légèrement l'excédent de liquide
Réduire les fruits en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant
Remettre la purée de fruits dans la casserole propre
Ajouter le sucre, le jus de citron, l'extrait de vanille et la noix de muscade
Porter à frémissement à feu moyen en remuant régulièrement
Réduire le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure en remuant fréquemment
La compote est prête lorsqu'elle a épaissi et prend une texture veloutée
Transvaser dans des pots stérilisés et fermer immédiatement