Une compote traditionnelle préparée à partir de pommes doucement mijotées à couvert avec un filet de jus de citron et une touche de cannelle.
La cuisson lente à couvert permet de libérer les sucres naturels des fruits et de concentrer leurs arômes, ce qui rend inutile l'ajout de sucre raffiné.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes, retirer le cœur ainsi que les pépins, puis couper la chair en dés d'environ deux centimètres.
Déposer les morceaux de pommes dans une grande casserole à fond épais.
Verser l'eau et le jus de citron sur les fruits, puis ajouter la cannelle en poudre.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois afin de bien répartir les épices.
Couvrir la casserole et porter l'ensemble à léger frémissement sur feu moyen.
Réduire le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant vingt à vingt-cinq minutes, en remuant de temps en temps.
Retirer du feu lorsque les pommes sont bien tendres et écraser les fruits à l'aide d'un presse-purée manuel pour obtenir une texture rustique ménageant de petits morceaux.
Laisser tiédir à température ambiante ou réserver au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir.