Cette compote de pommes est parfaite pour accompagner vos desserts ou pour la consommer seule. Elle est facile à préparer et peut être conservée pendant plusieurs mois.
La compote de pommes est un classique de la cuisine française. Elle est souvent servie avec des crêpes ou des tartines.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Choisissez des pommes fermes et croquantes, comme des Golden Delicious ou des Rome.
Lavez, pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en tranches d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et mettez-les dans de l'eau contenant de l'acide ascorbique pour éviter qu'elles ne brunissent.
Faites blanchir 2 litres de pommes à la fois pendant 1 minute dans de l'eau bouillante.
Pendant que vous blanchissez les autres pommes, gardez celles qui sont déjà blanchies dans un pot couvert pour les garder au chaud.
Mélangez le sucre, la gélatine et la cannelle dans un grand pot avec de l'eau et du jus de pomme, ainsi que de la couleur alimentaire jaune et de la noix de muscade.
Remuez et faites cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.
Égouttez les tranches de pommes de l'eau et réservez l'eau.
Ajoutez du jus de citron à l'eau et faites bouillir pendant 1 minute de plus.
Mélangez immédiatement les tranches de pommes et remplissez des pots avec le mélange.
Nettoyez les bords des pots et scellez-les.