Cette compote de carottes mariée avec des raisins secs et des épices torréfiées offre un accompagnement original qui se déguste froid ou tiède.
Les compotes de légumes sucrées-salées sont traditionnelles dans plusieurs cuisines du pourtour méditerranéen, où les épices comme le cumin parfument délicatement les préparations végétales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les carottes et les râper grossièrement
Émincer finement l'oignon
Dans une casserole à fond épais, torréfier les graines de cumin à sec pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme
Ajouter l'huile d'olive puis l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer les carottes râpées, le curcuma et bien mélanger l'ensemble
Verser le vinaigre de cidre et le miel, remuer pour imbiber uniformément les légumes
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes en remuant occasionnellement
Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires
Retirer du feu et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures