Un coleslaw épicé à la mode caraïbe, parfait pour accompagner un poulet jerk ou d'autres grillades.
Le coleslaw, d'origine hollandaise, a été revisité dans les Caraïbes avec une touche d'épices et de piquant, s'adaptant ainsi parfaitement à la cuisine jerk.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et essorez le chou puis émincez-le finement au couteau ou à la mandoline pour obtenir de fines lanières régulières.
Râpez les carottes et coupez le poivron en fines lanières ; émincez finement l'oignon rouge. Rassemblez tous les légumes dans un grand saladier.
Râpez le gingembre frais et hachez finement le piment (en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant), ajoutez-les aux légumes avec la coriandre ciselée.
Dans un bol, préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le yaourt nature, l'huile d'olive, le jus de citron vert, la moutarde, le sucre, la poudre de piment, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement : apportez plus d'acidité avec du citron, de la douceur avec une pincée de sucre, ou de la chaleur avec un peu plus de poudre de piment.
Versez la sauce sur les légumes et mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour bien enrober sans écraser les légumes.
Couvrez le saladier et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent et que le chou s'attendrisse légèrement.
Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez de coriandre fraîche et servez bien frais en accompagnement d'un poulet jerk ou d'autres grillades.