Des pommes fondantes sous une pâte moelleuse et dorée, sucré avec édulcorant pour une version plus légère. Parfait servi tiède avec une boule de glace ou nature.
Recette transmise de bouche à oreille, testée plusieurs fois en famille pour obtenir un équilibre fruité et une pâte bien moelleuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez légèrement un plat à gratin d'environ 22 x 30 cm.
Épluchez et coupez les pommes en tranches d'environ 5 mm. Mélangez-les dans un grand bol avec le jus de citron, la cannelle, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'édulcorant. Réservez pour que les pommes rendent un peu de jus.
Versez les pommes préparées dans le plat beurré en répartissant bien le jus produit.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le zeste de citron. Ajoutez l'édulcorant restant et mélangez.
Incorporez le lait puis le beurre fondu aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez fluide.
Versez délicatement la pâte sur les pommes sans mélanger : elle doit recouvrir les fruits et former une couche irrégulière qui gonflera à la cuisson.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent. Dégustez tiède, nature ou accompagné d'une cuillère de yaourt nature ou d'une petite boule de glace.