Cobbler rustique aux pommes et cerises, une recette facile et gourmande à réaliser en quelques étapes simples.
Le cobbler, d'origine américaine, est un dessert rustique qui a vu le jour chez les premiers colons anglais. Faute d'avoir les ingrédients pour réaliser une tarte traditionnelle, ils ont improvisé en recouvrant les fruits d'une pâte à crumble, donnant naissance à ce dessert délicieusement rustique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7). Beurrez légèrement un plat allant au four de 20-25 cm.
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers puis en lamelles épaisses.
Dans un grand bol, mélangez les pommes et les cerises avec 30 g de sucre, le jus de citron et la fécule de maïs jusqu'à ce que les fruits soient bien enrobés. Versez le mélange dans le plat préparé en répartissant uniformément.
Dans un autre saladier, combinez la farine, le reste du sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux de beurre visibles.
Versez le lait et l'extrait de vanille sur le mélange sec et mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante ; évitez de trop travailler la pâte pour conserver du moelleux.
Déposez des cuillerées de pâte sur les fruits en les espaçant un peu (la pâte va gonfler et recouvrir partiellement les fruits). Saupoudrez le dessus d'une cuillère à soupe de sucre pour obtenir une belle croûte caramélisée.
Enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les jus de fruits bouillonnent sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les jus épaississent. Servez tiède, accompagné de glace vanille ou de crème fouettée si désiré.