Un délicieux cioppino de crabe, mijoté dans un bouillon riche et épicé. Parfaitement équilibré avec du pain français à tremper, une salade verte et accompagné d'un bon verre de vin.
Inspiré par une émission télé culinaire associée aux vignobles de Sierra Vista, ce plat marie tradition et modernité pour une expérience gastronomique inoubliable.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement ondulante et dégagent un arôme agréable.
Incorporer l'oignon finement émincé et les gousses d'ail écrasées, puis laisser suer jusqu'à obtenir une texture translucide.
Ajouter les herbes aromatiques et épices (feuilles de marjolaine, basilic séché, origan, thym, poivre blanc, flocons de piment rouge et une pointe de cayenne) et remuer pendant une minute pour libérer leurs arômes.
Verser le bouillon de poulet, le vin Chardonnay et le concentré de tomate, puis porter le mélange à ébullition en remuant régulièrement pour homogénéiser les saveurs.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 à 30 minutes afin que les arômes se mélangent bien, en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
Préparer les crabes en les nettoyant, en cassant légèrement la carapace et en divisant le corps en quartiers afin de faciliter la cuisson.
Incorporer délicatement les morceaux de crabe dans la soupe chaude et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le crabe soit bien chaud sans perdre sa texture.
Dresser la soupe, accompagnée de tranches de pain français croustillant, d'une salade verte fraîche et d'un verre de vin pour parfaire le repas.