Ce chutney maison allie la douceur des tomates à une pointe d'épices pour créer un condiment versatile qui relèvera fromages, viandes et plats végétariens.
Le chutney est une préparation d'origine indienne qui s'est popularisée dans la cuisine européenne comme accompagnement des plats salés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les légumes en coupant les tomates en dés réguliers et les poivrons en lamelles fines
Émincer finement les oignons verts en séparant les parties blanches et vertes
Dans une casserole à fond épais, verser les deux types de vinaigre et ajouter le sucre
Incorporer le sel, les graines de moutarde, le poivre et les flocons de piment
Porter doucement à ébullition en remuant jusqu'à complète dissolution du sucre
Ajouter les dés de tomates, les lamelles de poivron et la partie blanche des oignons verts
Laisser mijoter à feu doux sans couvrir pendant environ une heure quinze minutes
Remuer régulièrement, surtout en fin de cuisson lorsque le mélange commence à épaissir
Vérifier la consistance, le chutney doit avoir réduit et napper la cuillère
Hors du feu, incorporer la partie verte des oignons émincés
Laisser refroidir complètement avant de mettre en pots stérilisés