Chutney vif à base de citron vert et gingembre, sucré-acidulé et légèrement épicé. Parfait pour accompagner crevettes sautées, tacos ou simplement des toasts.
Inspirez-vous d'un chutney trouvé en ligne mais revisité ici pour plus de fraîcheur — une version que j'aime préparer la veille pour que les saveurs se développent.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râper le gingembre et zester le citron vert. Presser le jus du citron vert et réserver séparément.
Émincer finement l'oignon et écraser légèrement la gousse d'ail.
Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail et faire suer 2–3 minutes sans coloration.
Ajouter le gingembre râpé, le sucre et le piment. Cuire 2–3 minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
Verser le jus et le zeste de citron vert, le vinaigre de riz et l'eau. Porter à petit frémissement et laisser réduire 6–8 minutes jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
Saler, goûter et rectifier l'acidité ou le sucre selon vos préférences. Hors du feu, incorporer les brins de coriandre ciselés.
Laisser tiédir, mixer brièvement si vous préférez une texture lisse, puis laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir. Se conserve 7–10 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.