Cette recette simple transforme le chou vert en un plat d'accompagnement parfumé grâce aux épices traditionnelles indiennes. La cuisson à feu vif préserve le croquant du légume tout en développant ses saveurs.
Le chou est un légume largement utilisé dans la cuisine indienne, souvent préparé avec des épices torréfiées pour en relever le goût naturellement doux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éliminer les premières feuilles externes du chou qui peuvent être abîmées
Couper le chou en quartiers dans le sens de la longueur et retirer le cœur central
Émincer finement chaque quartier en lanières régulières
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé
Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin et de fenouil
Lorsque les graines commencent à crépiter, incorporer l'oignon émincé
Faire revenir en remuant pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer
Ajouter le chou émincé et bien mélanger
Poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Saler et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût
Baisser le feu à moyen et continuer la cuisson 6 à 7 minutes en remuant occasionnellement
Terminer en incorporant le jus de citron et le garam masala, bien mélanger avant de servir