Ce chili con carne associe viande hachée, haricots et pâtes dans une sauce tomate épicée, rehaussée d'une note spiritueuse pour plus de profondeur.
Le chili con carne trouve ses origines dans la cuisine texane où les haricots étaient utilisés pour économiser la viande. L'ajout de spiritueux est une adaptation contemporaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement l'oignon et émincer les gousses d'ail
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'à transparence
Ajouter l'ail et la viande hachée, faire dorer en émiettant à la spatule
Incorporer toutes les épices et mélanger pendant une minute pour les torréfier
Verser le jus de tomate, la sauce Worcestershire et le whisky puis remuer
Ajouter les tomates concassées et les haricots rouges égouttés
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir partiellement
Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps
Pendant ce temps, cuire les pennes dans l'eau bouillante salée
Égoutter les pâtes et les incorporer au chili juste avant de servir