Ces chiles rellenos revisités sont farcis de fromage fondant et enrobés d'une pâte à base de maïs pour un croustillant irrésistible. Parfaits en entrée ou en plat principal, ils séduiront les amateurs de cuisine épicée et gourmande.
Les chiles rellenos sont un plat traditionnel mexicain, souvent préparé pour les fêtes. Cette version utilise du maïs pour un côté plus rustique et une texture unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le fromage en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et de la longueur des piments.
Inciser délicatement chaque piment sur le côté pour former une poche et y glisser un bâtonnet de fromage.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et la farine de maïs.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter un peu plus de lait si nécessaire pour obtenir une pâte lisse.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
À l'aide d'une cuillère, tremper chaque piment farci dans la pâte, en veillant à bien le recouvrir.
Frire les piments dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir chaud, accompagné d'une sauce tomate épicée ou d'une crème fraîche pour adoucir le goût.