Un cheesecake fondant avec des fruits tropicaux, sur une croûte croustillante au biscuit et à la noix de coco
Ce dessert s'inspire des saveurs tropicales revisitées dans la tradition des cheesecakes américains
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer la croûte en mélangeant les miettes de biscuits, la noix de coco râpée, le beurre fondu et le sucre dans un saladier
Tasser fermement le mélange au fond d'un moule à manque de 24 cm
Enfourner pour 10 minutes puis laisser refroidir légèrement
Égoutter les segments de clémentine et l'ananas en conservant les jus
Couper les fruits en petits morceaux
Fouetter le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse
Incorporer le sucre progressivement en continuant de fouetter
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
Incorporer les pépites de chocolat blanc et les fruits coupés
Verser la préparation sur la croûte refroidie
Cuire au four pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque pris
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille
Démouler délicatement en passant un couteau autour du gâteau
Réfrigérer complètement avant de servir
Préparer la sauce en mélangeant les jus de fruits réservés avec le sucre et la maïzena dans une casserole
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement
Laisser refroidir la sauce à température ambiante
Servir le cheesecake avec la sauce aux fruits