Ces muffins sont une variante originale des cheesecakes classiques. Ils sont faciles à préparer et sont parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter.
J'ai découvert cette recette il y a quelques années et elle est devenue un classique dans ma famille. Les muffins sont toujours dévorés en un rien de temps !
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Positionnez la grille au centre du four
Préchauffez le four à 180°C
Préparez les moules à muffins en les vaporisant de spray anti-adhésif
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Réservez
Dans un petit bol, mélangez le fromage ricotta avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé
Réservez
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre avec un mixer électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Continuez à battre sans arrêter jusqu'à ce que le mélange soit clair et jaune pâle, environ 2 minutes
Versez lentement le sucre restant dans le bol tout en battant à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre ne soit plus palpable
Battez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé
Battez le laitRibut, le zeste de citron et le jus de citron
Ajoutez le mélange de farine réservé et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule à muffin
Étalez la pâte avec le dos d'une cuillère pour qu'elle touche les parois du moule et soit aussi plate que possible
Mettez 1 cuillère à café de mélange de fromage ricotta sur le dessus de la pâte dans chaque moule
Versez le reste de la pâte sur le dessus du mélange de fromage ricotta, en divisant la pâte également entre les moules
Faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés
Laissez refroidir les muffins pendant 10 minutes avant de les démouler