Ce cheesecake associe la douceur du chocolat blanc avec le goût subtil de la citrouille épicée, le tout sur une base de biscuits croustillants.
Le cheesecake trouve ses origines dans la Grèce antique, mais cette version automnale s'inspire des traditions culinaires nord-américaines où la citrouille est souvent utilisée dans les desserts de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Émietter finement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu
Tasser fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 22 cm préalablement beurré
Dans un grand saladier, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène
Incorporer les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout
Ajouter l'extrait de vanille et le chocolat blanc préalablement fondu
Dans un bol séparé, mélanger la purée de citrouille avec la cannelle et la muscade
Incorporer délicatement la préparation à la citrouille dans le mélange au fromage
Verser cette préparation sur la base de biscuits
Enfourner et cuire pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris
Laisser refroidir complètement sur une grille
Pour la garniture croquante, mélanger les amandes avec le sucre roux et étaler sur une plaque de cuisson
Griller pendant 8 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson
Laisser refroidir la garniture avant de l'émietter
Démouler le cheesecake en passant un couteau chauffé autour du moule
Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir
Saupoudrer de garniture croquante au moment de servir