Un cheesecake au citron vert sans cuisson, crémeux et acidulé, parfait pour les chaudes journées d'été.
Le cheesecake au citron vert, une variante rafraîchissante du classique cheesecake, est devenu populaire dans les années 90 dans les îles tropicales où le citron vert est roi.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Graisser un moule à cheesecake de 18cm de diamètre et tapisser le fond de papier sulfurisé
Mélanger les biscuits digestifs écrasés avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène
Répartir la pâte de biscuits dans le moule et presser pour former une base solide
Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes
Chauffer le jus de citron vert et le sucre dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée, en remuant pour la dissoudre complètement
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le lait et le zeste de citron vert
Ajouter le mélange de jus de citron vert et de sucre au bol et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse
Verser le mélange dans le moule préparé et réfrigérer pendant au moins 2 heures
Une fois le cheesecake pris, le démouler et le servir avec de la crème fouettée et des tranches de citron vert