Chantilly légère au fromage blanc — alternative faible en gras
Une chantilly légère et faible en gras préparée avec du fromage blanc, idéale pour accompagner vos fruits frais ou desserts.
Cette recette est une version moderne et allégée de la traditionnelle chantilly, datant de l'époque où la crème fraîche était luxueuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez la gélatine à ramollir dans l'eau froide pendant 5 minutes pour la faire gonfler.
Dans une petite casserole, chauffez doucement 100 ml de lait sans le faire bouillir ; retirez du feu dès que des bulles apparaissent sur les bords.
Essorez la gélatine et ajoutez-la au lait chaud en remuant jusqu'à complète dissolution. Laissez refroidir 5 minutes.
Pendant ce temps, versez 250 g de fromage blanc 0% dans un grand saladier bien froid et ajoutez l'édulcorant et l'extrait de vanille. Mélangez brièvement pour homogénéiser.
Incorporez le lait tiédi et gélatiné au fromage blanc en fouettant vigoureusement à la spatule puis finissez au batteur électrique 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
Goûtez et rectifiez la douceur si nécessaire, puis placez la préparation dans un récipient et laissez prendre au réfrigérateur au moins 45 à 60 minutes pour qu'elle se raffermisse.
Sortez la chantilly légère 5 minutes avant de servir, fouettez très légèrement si besoin pour retrouver de l'air, puis servez avec des fruits frais, un coulis ou un gâteau.