Chantilly légère au fromage blanc — alternative faible en gras
Une version allégée et stable de la chantilly, à base de fromage blanc 0% et d'un peu de lait écrémé, stabilisée avec de la gélatine. Se prépare en quelques minutes et se conserve plusieurs heures au froid. Idéale si vous voulez réduire les lipides sans sacrifier la texture.
Idée récupérée et adaptée : j'ai transformé une astuce de cuisine en version plus accessible avec du fromage blanc, résultat surprenant pour accompagner fruits et gâteaux légers.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez la gélatine à ramollir dans l'eau froide pendant 5 minutes pour la faire gonfler.
Dans une petite casserole, chauffez doucement 100 ml de lait sans le faire bouillir ; retirez du feu dès que des bulles apparaissent sur les bords.
Essorez la gélatine et ajoutez-la au lait chaud en remuant jusqu'à complète dissolution. Laissez refroidir 5 minutes.
Pendant ce temps, versez 250 g de fromage blanc 0% dans un grand saladier bien froid et ajoutez l'édulcorant et l'extrait de vanille. Mélangez brièvement pour homogénéiser.
Incorporez le lait tiédi et gélatiné au fromage blanc en fouettant vigoureusement à la spatule puis finissez au batteur électrique 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
Goûtez et rectifiez la douceur si nécessaire, puis placez la préparation dans un récipient et laissez prendre au réfrigérateur au moins 45 à 60 minutes pour qu'elle se raffermisse.
Sortez la chantilly légère 5 minutes avant de servir, fouettez très légèrement si besoin pour retrouver de l'air, puis servez avec des fruits frais, un coulis ou un gâteau.