Des champignons Portobello farcis avec de la saucisse italienne, de la mozzarella et des herbes fraîches, cuits au four jusqu'à dorure parfaite.
Les champignons Portobello, originaires d'Italie, sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne pour leur texture charnue et leur saveur intense. Cette recette est une interprétation moderne de la traditionnelle 'fricasse' italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Nettoyez délicatement les champignons Portobello avec un papier absorbant humide pour enlever les résidus de terre.
Retirez les pieds des champignons et réservez-les pour une autre utilisation si souhaité.
Badigeonnez légèrement les champignons avec de l'huile d'olive des deux côtés et saupoudrez l'intérieur d'une pincée de sel.
Dans une poêle, faites revenir la saucisse italienne émiettée avec les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égouttez l'excès de gras et laissez refroidir légèrement.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le persil frais, le basilic séché, l'ail haché et le cayenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le parmesan râpé et la chapelure, en commençant par 1 tasse et demie. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Incorporez le mélange de saucisse et d'oignons refroidi à la préparation précédente.
Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Répartissez la farce uniformément dans les champignons Portobello.
Déposez les champignons farcis sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la farce bien dorée.
Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée et laissez gratiner quelques minutes supplémentaires si nécessaire.
Servez chaud avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas complet.