Des champignons portobellos farcis de mozzarella et de chapelure panko croustillante, cuits au four pour un résultat fondant et savoureux.
Les champignons portobellos, originaires d'Italie, sont devenus un ingrédient populaire dans le monde entier pour leur texture charnue et leur goût terreux. Cette recette met en valeur leur potentiel en les associant à la mozzarella fondante et à la chapelure panko croustillante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Nettoyez les champignons avec un linge humide, retirez et réservez délicatement les pieds. Enlevez les lamelles noires si elles sont très humides pour éviter l'excès d'eau.
Hachez finement les pieds des champignons et émincez la mozzarella en morceaux moyens.
Dans une poêle chaude avec 1 c. à s. d'huile d'olive, faites revenir les pieds hachés et 2 gousses d'ail écrasées 2 à 3 minutes jusqu'à évaporation d'eau. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
Dans un bol, mélangez la chair cuite, la chapelure panko, le parmesan râpé, le persil haché et la moitié de la mozzarella. Rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre) et ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive pour lier.
Remplissez généreusement chaque chapeau de champignon avec la préparation, puis répartissez le reste de mozzarella sur le dessus pour obtenir une belle couche fondante.
Déposez les champignons sur la plaque, arrosez-les légèrement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 18–22 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu. Si besoin, activez le grill 2 minutes en fin de cuisson pour gratiner.
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Arrosez d'une cuillère de vinaigre balsamique si vous aimez le contraste sucré-acide, puis servez chaud.