Des champignons crus farcis d'une préparation aux noix et herbes fraîches, légèrement séchés pour concentrer les saveurs.
Cette recette s'inspire des techniques de cuisine crue qui préservent les nutriments et les saveurs naturelles des aliments.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les champignons en retirant délicatement les pieds
Dans un robot culinaire, mixer grossièrement les pignons de pin avec l'ail et les herbes
Ajouter le jus de citron et la sauce soja, puis mixer à nouveau brièvement
Incorporer les tomates coupées en petits morceaux et mélanger à la spatule
Vérifier la texture qui doit rester granuleuse et non lisse
Remplir généreusement les chapeaux de champignons avec cette préparation
Disposer sur les plateaux du déshydrateur et laisser sécher pendant 3 heures à 42°C