Cette recette inspirée du Panama offre une alternative audacieuse au ceviche habituel en remplaçant le poisson par des pois chiches et du tofu fumé. Le mélange d'épices méditerranéennes et d'arômes frais crée une entrée légère et savoureuse, idéale pour les journées chaudes.
Lors d'un séjour au Panama, j'ai découvert cette version modernisée du ceviche qui marie habilement la texture des pois chiches et la richesse du tofu fumé, pour surprendre et ravir les papilles des amateurs d'originalité culinaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches avant de les disposer dans un grand saladier.
Émincer finement l'oignon et ciseler le persil, puis hacher les gousses d'ail.
Ajouter les oignons, le persil et l'ail aux pois chiches, puis incorporer le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le ketchup. Mélanger délicatement pour homogénéiser la préparation.
Couper le tofu fumé en petits dés et trancher le baby corn en rondelles. Les ajouter ensuite au mélange.
Assaisonner avec l'origan, le sel et le piment de Cayenne, puis bien remuer.
Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute la nuit, afin que tous les arômes se développent.
Servir frais, accompagné de crackers pour un apéritif original ou en entrée.