Cette recette végétarienne transforme l'aubergine en une texture fondante et parfumée, mariée avec des tomates fraîches et un mélange d'épices qui réchauffe délicatement le palais.
Inspiré des cuisines du sous-continent indien, ce plat rustique met en valeur la texture crémeuse de l'aubergine après cuisson au four.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Piquer les aubergines avec une fourchette sur toute leur surface
Déposer les aubergines entières sur une plaque de cuisson et enfourner pour 45 minutes
Retourner les aubergines à mi-cuisson
Vérifier la cuisson : la peau doit être ratatinée et la chair très tendre
Laisser refroidir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient manipulables
Ouvrir les aubergines et prélever la chair à la cuillère
Écraser la chair d'aubergine grossièrement à la fourchette
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen
Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à coloration dorée
Incorporer le gingembre râpé et poursuivre la cuisson une minute
Ajouter les tomates coupées en dés et toutes les épices
Laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre
Incorporer la chair d'aubergine à la préparation
Mélanger délicatement et laisser cuire 10 minutes à feu doux
Retirer du feu et parsemer de coriandre fraîche ciselée
Saler et poivrer selon le goût avant de servir