Une délicieuse casserole d'enchilada végétarienne aux légumes et fromage fondu.
Les enchiladas, originaires du Mexique, ont été adoptées et adaptées par de nombreuses cultures. Cette version végétarienne est une façon délicieuse de profiter de ces plats traditionnels.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Huilez légèrement un plat à four de 20x30 cm
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon, l'ail et le poivron jalapeno
Ajoutez la courgette et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre
Ajoutez les épinards et le maïs, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards flétrissent
Éteignez le feu et ajoutez les poivrons verts émincés
Trempez 6 tortillas dans la sauce enchilada et placez-les dans le plat à four préparé, en les chevauchant si nécessaire pour couvrir le fond du plat
Placez la moitié du mélange de légumes sur les tortillas
Recouvrez avec la moitié du fromage
Ajoutez une autre couche de 6 tortillas trempées dans la sauce enchilada et le reste du mélange de légumes
Arrosez avec la sauce enchilada restante
Saupoudrez avec le fromage restant et les olives
Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire pendant 30 minutes
Enlevez le papier aluminium et continuez à cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la casserole soit bouillonnante et le fromage fondu
Servez avec de la crème fraîche et de la salsa