Ces carrés combinent une base de pâte sablée croquante, une fine couche de chocolat noir fondu et une garniture généreuse de noix de pécan au caramel de miel.
Inspirées des pâtisseries nord-américaines servies lors des fêtes d'automne, ces gourmandises associent le croquant des fruits secs à la douceur du caramel artisanal.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175 °C et tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
Dans un saladier, mélanger la farine de blé, 50 grammes de cassonade, la cannelle moulue et le sel fin.
Ajouter 100 grammes de beurre doux coupé en dés et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée.
Verser la pâte dans le moule et la tasser de manière uniforme sur tout le fond à l'aide du dos d'une cuillère.
Enfourner la base sablée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix de pécan à l'aide d'un grand couteau.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le reste du beurre (50 grammes), le reste de la cassonade (70 grammes), le miel et la crème liquide à feu doux.
Porter à douce ébullition et laisser frémir pendant 2 minutes en remuant avec une spatule.
Retirer la casserole du feu et incorporer les noix de pécan hachées au caramel.
Dès la sortie du four, parsemer le chocolat noir râpé sur la base encore chaude afin qu'il fonde doucement.
Étaler la préparation aux noix de pécan et caramel par-dessus le chocolat à l'aide de la spatule.
Replacer le moule au four et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à bouillonner.
Laisser refroidir complètement dans le moule à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Démouler la préparation en vous aidant du papier cuisson et découper en 16 carrés égaux avant de servir.