Ces carrés fondants associent la douceur des fruits secs à la croquant des noix de cajou dans une pâte légèrement épicée.
Cette recette s'inspire des pâtisseries traditionnelles méditerranéennes où les fruits secs et les noix sont souvent associés dans des préparations simples et gourmandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les abricots et raisins hachés dans un peu de vin blanc jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide soit presque entièrement évaporé
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et fariner un moule rectangulaire
Mélanger ensemble la farine, la levure, les épices, le sucre et le zeste de citron
Incorporer les fruits secs ramollis et les noix de cajou concassées
Ajouter les œufs battus et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène
Étaler la préparation dans le moule préparé en surface lisse
Enfourner pour environ trente minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré
Laisser refroidir quelques minutes après la cuisson
Passer délicatement une lame le long des bords du moule
Saupoudrer de sucre cristall sur la surface encore tiède
Retourner délicatement sur une grille ou une assiette
Parsemer à nouveau de sucre cristall sur l'autre face
Découper en carrés réguliers d'environ cinq centimètres de côté