Un carré d'agneau mariné dans un mélange de char siu, de sauce soja et d'herbes fraîches, servi avec un riz et une salsa de mangue
Le char siu est une spécialité chinoise qui consiste à mariner et à griller de la viande, souvent du porc, mais dans cette recette, nous allons l'appliquer à un carré d'agneau
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade en mélangeant le romarin, l'ail, les poivrons de Sichuan, les sauces soja, le sel et l'huile dans un grand bol
Ajoutez le carré d'agneau et faites-le tourner pour qu'il soit bien enrobé
Couvrez et réfrigérez pendant 2 à 3 heures
Préparez la glace en mélangeant la sauce hoisin, la sauce soja et le miel dans un bol
Mélangez et réservez
Préparez la salsa en mélangeant la mangue, le poivron rouge, l'oignon, la menthe, les sauces soja, le miel, le jus de citron et la sauce de prunier dans un bol
Mélangez bien et couvrez
Préchauffez le gril avec une plaque à 4 à 5 pouces de la source de chaleur
Placez le carré d'agneau, côté viande vers le haut, dans une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium
Faites griller pendant 10 à 12 minutes
Tournez, badigeonnez de glace et faites griller pendant 5 à 7 minutes de plus
Tournez à nouveau, badigeonnez de glace et faites griller pendant 3 à 4 minutes de plus
Coupez le carré d'agneau entre les côtes
Servez avec du riz et de la salsa et garnissez de feuilles de menthe