Cette recette simple met en valeur la fraîcheur des courgettes crues, mariées avec du fromage frais, des pignons torréfiés et une touche d'agrumes.
Le carpaccio, à l'origine préparé avec de la viande crue, s'est adapté aux légumes pour offrir des variations plus légères et estivales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les courgettes et les couper en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline
Dans un saladier, mélanger délicatement les rondelles de courgettes avec le zeste de citron
Disposer les courgettes en cercles concentriques sur un plat de service, en les faisant légèrement chevaucher
Arroser généreusement d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre noir
Émietter le fromage frais sur l'ensemble du plat
Parsemer de pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle
Effeuiller la menthe fraîche et la répartir sur la préparation
Servir immédiatement pour préserver le croquant des ingrédients